O metabissulfito de sódio (Na₂S₂O₅), também conhecido como pirossulfito de sódio, é um pó cristalino branco amplamente utilizado em diversas indústrias por suas propriedades conservantes e antioxidantes. Reconhecido como E223 na União Europeia, este composto desempenha um papel crucial na conservação de alimentos, no tratamento de água e em outros setores, apesar de exigir manuseio cuidadoso devido à sua natureza reativa.
O metabissulfito de sódio consiste em dois íons de sódio e um ânion dissulfito (S₂O₅²⁻). Apresenta-se como um pó branco, fluido e com odor pungente de dióxido de enxofre (SO₂). É altamente solúvel em água, formando bissulfito de sódio (NaHSO₃), e se decompõe a 150 °C, liberando gás SO₂. Sua solução ácida atua como um forte agente redutor.
Aplicações:
1. Indústria alimentícia:
●Conservante em frutas secas, vinhos e alimentos processados para inibir o crescimento microbiano e a oxidação.
●Evita o escurecimento enzimático em vegetais e frutas.
2. Vinificação:
●Sanitiza equipamentos e estabiliza o mosto neutralizando bactérias e leveduras indesejadas.
3. Tratamento de água:
●Neutraliza o cloro e atua como desinfetante em sistemas de águas residuais.
4.Fotografia: Componente de soluções de revelação para fixar imagens removendo o excesso de prata.
5. Cosméticos: Conservante em cremes e produtos para cabelos para prolongar a vida útil.
Segurança e manuseio:
●Riscos à saúde: Libera SO₂ em contato com ácidos ou umidade, apresentando riscos respiratórios. Indivíduos sensíveis ao sulfito podem apresentar reações alérgicas.
●Medidas de proteção: Use luvas, óculos de proteção e máscaras; garanta ventilação. Armazene longe de ácidos e oxidantes.
●Primeiros socorros: Enxágue as áreas expostas com água; procure ajuda médica em caso de inalação ou ingestão.
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Horário da postagem: 07/03/2025