सोडियम मेटाबिसल्फाइट: एक बहुमुखी रासायनिक यौगिक

सोडियम मेटाबिसल्फाइट (Na₂S₂O₅), जिसे सोडियम पायरोसल्फाइट के नाम से भी जाना जाता है, एक सफ़ेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका इस्तेमाल इसके संरक्षक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण उद्योगों में व्यापक रूप से किया जाता है। यूरोपीय संघ में E223 के रूप में मान्यता प्राप्त, यह यौगिक खाद्य संरक्षण, जल उपचार और बहुत कुछ में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, हालाँकि इसकी प्रतिक्रियाशील प्रकृति के कारण इसे सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

सोडियम मेटाबिसल्फाइट में दो सोडियम आयन और एक डाइसल्फाइट आयन (S₂O₅²⁻) होता है। यह एक सफ़ेद, मुक्त-प्रवाहित पाउडर के रूप में दिखाई देता है जिसमें तीखी सल्फर डाइऑक्साइड (SO₂) गंध होती है। यह पानी में अत्यधिक घुलनशील है, सोडियम बाइसल्फाइट (NaHSO₃) बनाता है, और 150°C पर विघटित होकर SO₂ गैस छोड़ता है। इसका अम्लीय घोल एक मजबूत अपचायक के रूप में कार्य करता है।

अनुप्रयोग:
1.खाद्य उद्योग:
●सूखे फलों, वाइन और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और ऑक्सीकरण को रोकने के लिए परिरक्षक।
●सब्जियों और फलों में एंजाइमेटिक ब्राउनिंग को रोकता है।
2. शराब निर्माण:
●अवांछित बैक्टीरिया और यीस्ट को निष्क्रिय करके उपकरणों को स्वच्छ करता है और स्थिर करता है।
3. जल उपचार:
●क्लोरीन को निष्क्रिय करता है और अपशिष्ट जल प्रणालियों में कीटाणुनाशक के रूप में कार्य करता है।
4. फोटोग्राफी: अतिरिक्त चांदी को हटाकर छवियों को ठीक करने के लिए समाधान विकसित करने का घटक।
5. सौंदर्य प्रसाधन: क्रीम और बाल उत्पादों में शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए संरक्षक।

सुरक्षा और हैंडलिंग:
●स्वास्थ्य जोखिम: एसिड या नमी के संपर्क में आने पर SO₂ निकलता है, जिससे श्वसन संबंधी खतरे पैदा होते हैं। सल्फाइट के प्रति संवेदनशील व्यक्तियों को एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं।
●सुरक्षात्मक उपाय: दस्ताने, चश्मे और मास्क का उपयोग करें; वेंटिलेशन सुनिश्चित करें। एसिड और ऑक्सीडाइज़र से दूर रखें।
●प्राथमिक उपचार: खुले हुए क्षेत्रों को पानी से धोएँ; साँस द्वारा अन्दर जाने या निगलने पर चिकित्सकीय सहायता लें।

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