Natriummetabisulfit (Na₂S₂O₅), auch bekannt als Natriumpyrosulfit, ist ein weißes, kristallines Pulver, das aufgrund seiner konservierenden und antioxidativen Eigenschaften in der Industrie weit verbreitet ist. In der Europäischen Union als E223 anerkannt, spielt diese Verbindung eine entscheidende Rolle bei der Lebensmittelkonservierung, der Wasseraufbereitung und vielen anderen Anwendungen, erfordert jedoch aufgrund ihrer reaktiven Natur eine sorgfältige Handhabung.
Natriummetabisulfit besteht aus zwei Natriumionen und einem Disulfitanion (S₂O₅²⁻). Es erscheint als weißes, rieselfähiges Pulver mit stechendem Schwefeldioxidgeruch (SO₂). Es ist gut wasserlöslich und bildet Natriumbisulfit (NaHSO₃). Bei 150 °C zersetzt es sich unter Freisetzung von SO₂-Gas. Seine saure Lösung wirkt als starkes Reduktionsmittel.
Anwendungen:
1. Lebensmittelindustrie:
●Konservierungsmittel in Trockenfrüchten, Weinen und verarbeiteten Lebensmitteln zur Hemmung von mikrobiellem Wachstum und Oxidation.
●Verhindert die enzymatische Bräunung von Gemüse und Obst.
2.Weinbereitung:
● Desinfiziert Geräte und stabilisiert Most durch Neutralisierung unerwünschter Bakterien und Hefen.
3.Wasseraufbereitung:
●Neutralisiert Chlor und wirkt als Desinfektionsmittel in Abwassersystemen.
4.Fotografie: Bestandteil der Entwicklung von Lösungen zur Bildfixierung durch Entfernen von überschüssigem Silber.
5. Kosmetik: Konservierungsmittel in Cremes und Haarprodukten zur Verlängerung der Haltbarkeit.
Sicherheit und Handhabung:
Gesundheitsrisiken: Bei Kontakt mit Säuren oder Feuchtigkeit wird SO₂ freigesetzt, was zu Atemwegsrisiken führt. Bei Personen mit Sulfitempfindlichkeit können allergische Reaktionen auftreten.
●Schutzmaßnahmen: Handschuhe, Schutzbrille und Maske tragen; für Belüftung sorgen. Von Säuren und Oxidationsmitteln fernhalten.
●Erste Hilfe: Spülen Sie die betroffenen Stellen mit Wasser ab. Suchen Sie bei Einatmen oder Verschlucken einen Arzt auf.
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Beitragszeit: 07.03.2025